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朝 阳 宏 宝 豆 制 品 设 备 有 限 公 司 最 新 公 告 ： 诚 信 为 本 ， 市 场 永 远 在 变 ， 诚 信 永 远 不 变 ！ 美 丽 热 线 ： + 8 6 0 0 0 0 9 6 8 7 7 最 新 公 告 ： 诚 信 为 本 ， 市 场 永 远 在 变 ， 诚 信 永 远 不 变 ！ 美 丽 热 线 ： + 8 6 0 0 0 0 9 6 8 7 7 1 5 0 8 4 2 3 8 2 2 2 网 站 首 页 关 于 我 们 产 品 中 心 浸 泡 设 备 制 浆 设 备 烧 浆 设 备 干 豆 腐 生 产 线 大 豆 腐 生 产 线 豆 腐 干 生 产 线 内 酯 豆 腐 生 产 线 即 时 豆 腐 生 产 线 腐 竹 、 豆 腐 衣 生 产 线 辅 料 配 件 产 品 特 点 产 品 视 频 行 业 资 讯 客 户 案 例 联 系 我 们 整 站 搜 索 ： 产 品 中 心 营 销 网 络 客 户 案 例 行 业 资 讯 产 品 视 频 诚 信 为 本 ， 市 场 永 远 在 变 ， 诚 信 永 远 不 变 . . . 网 站 公 告 ： 公 司 主 要 产 品 ： 自 动 干 豆 腐 生 产 线 、 自 动 大 豆 腐 生 产 线 、 内 酯 豆 腐 生 产 线 、 豆 干 生 产 线 、 豆 干 熏 炉 、 素 鸡 机 、 油 炸 锅 、 豆 制 品 辅 助 以 及 相 关 配 套 设 备 。 
 2 0 1 7 0 5 2 3 Q u i c k M e n u 快 速 导 航 关 于 我 们 产 品 中 心 产 品 特 点 营 销 网 络 客 户 案 例 p r o d u c t 产 品 中 心 > 浸 泡 设 备 制 浆 设 备 烧 浆 设 备 干 豆 腐 生 产 线 大 豆 腐 生 产 线 豆 腐 干 生 产 线 内 酯 豆 腐 生 产 线 即 时 豆 腐 生 产 线 腐 竹 、 豆 腐 衣 生 产 线 辅 料 配 件 干 豆 腐 生 产 线 2 0 干 豆 腐 生 产 线 1 9 干 豆 腐 生 产 线 1 8 干 豆 腐 生 产 线 1 7 查 看 更 多 n e w s 行 业 资 讯 1 2 月 1 5 日 大 豆 等 油 料 期 货 早 讯 　 　 油 料 及 饲 料 ： 芝 加 哥 期 货 交 易 所 ( C B O T ) 美 国 大 豆 期 货 周 五 收 盘 上 涨 ， 交 易 商 称 因 基 金 主 导 的 技 术 性 买 盘 推 动 ， 盘 中 价 格 上 下 波 动 。 
 大 豆 和 豆 粕 价 格 午 盘 下 滑 ， 即 将 到 期 的 1 2 月 豆 粕 期 货 重 挫 至 逾 一 周 ， 收 报 每 短 吨 3 7 8 . 9 0 美 元 ， 日 内 下 跌 2 7 . 2 美 元 。 
 1 2 月 大 豆 期 货 在 1 8 0 0 G M T 到 期 后 反 弹 ， 部 分 受 玉 米 和 小 麦 强 劲 走 势 带 动 ， 加 上 担 心 出 口 需 求 强 劲 令 美 国 大 豆 供 应 趋 紧 。 
 豆 粕 期 货 收 跌 。 
 预 计 今 天 豆 粕 和 菜 粕 低 开 走 高 。 
 建 议 选 择 M 1 5 0 9 合 约 ， 多 头 要 耐 心 等 回 调 到 2 8 5 0 附 近 买 入 ， 至 少 在 2 9 0 0 以 下 买 入 。 
 期 价 再 跌 到 2 7 0 0 以 下 的 可 能 性 已 经 不 大 了 。 
 但 现 在 发 动 大 涨 的 时 机 也 还 没 有 到 来 。 
 　 　 油 脂 ： 美 国 芝 加 哥 期 货 交 易 所 ( C B O T ) 周 五 豆 油 上 涨 ， 因 豆 油 / 豆 粕 套 利 交 易 。 
 美 国 农 业 部 ( U S D A ) 称 ， 民 间 出 口 商 出 售 1 1 万 吨 2 0 1 5 / 1 6 年 交 割 的 大 豆 ， 目 的 地 未 知 。 
 C B O T 报 告 无 1 2 月 豆 粕 期 货 交 割 ， 有 4 5 口 豆 油 期 货 交 割 。 
 油 脂 想 涨 ， 但 总 的 基 本 面 没 有 大 的 改 观 ， 加 上 原 有 继 续 大 跌 ， 找 不 到 什 么 利 多 因 素 。 
 只 有 等 到 原 油 大 涨 可 能 才 会 有 起 色 。 
 预 计 今 天 油 脂 高 开 走 低 或 盘 整 。 
 建 议 近 期 油 脂 总 的 操 作 策 略 还 是 等 反 弹 个 两 天 就 做 空 。 
 5 6 0 0 以 下 下 跌 空 间 也 不 大 。 
 豆 制 品 机 械 豆 制 品 知 识 问 答 　 　 1 、 什 么 是 豆 制 品 ？ 答 ： 豆 制 品 是 指 以 大 豆 为 主 要 原 料 ， 经 过 浸 泡 软 化 ， 研 磨 粉 碎 ， 分 离 去 渣 ， 烧 煮 豆 浆 ， 凝 固 造 型 等 工 序 而 制 成 的 各 种 豆 腐 、 豆 腐 干 、 百 页 、 油 豆 腐 和 豆 腐 衣 等 食 品 。 
 　 　 2 、 豆 制 品 有 产 品 标 准 吗 ？ 　 　 答 ： 有 。 
 G B / T 2 2 1 0 6 2 0 0 8 《 非 发 酵 豆 制 品 》 于 2 0 0 9 年 1 月 1 日 起 实 施 。 
 　 　 3 、 豆 制 品 科 技 兴 业 方 针 是 什 么 ？ 　 　 答 ： 简 称 “ 两 新 、 三 化 、 八 字 ” 。 
 即 ： 开 发 新 产 品 、 拓 展 新 市 场 ， 实 现 生 产 机 械 化 、 产 品 包 装 化 、 产 销 冷 链 化 ， 豆 制 品 做 到 安 全 、 营 养 、 可 口 、 方 便 。 
 　 　 4 、 烤 夫 、 素 肠 、 水 面 筋 和 油 面 筋 是 豆 制 品 吗 ？ 　 　 答 ： 不 是 。 
 烤 夫 、 素 肠 和 油 面 筋 等 都 是 以 小 麦 粉 加 工 分 离 出 来 的 鲜 面 筋 为 原 料 制 成 的 面 筋 制 品 。 
 由 于 这 些 产 品 是 豆 制 品 厂 生 产 的 ， 所 以 往 往 被 人 们 误 认 为 是 豆 制 品 。 
 　 　 5 、 豆 制 品 有 哪 些 营 养 价 值 ？ 　 　 答 ： 豆 制 品 含 丰 富 的 植 物 蛋 白 、 脂 肪 、 多 种 维 生 素 和 矿 物 质 。 
 　 　 6 、 为 什 么 吃 豆 制 品 比 吃 大 豆 容 易 消 化 ？ 　 　 答 ： 因 为 人 体 对 煮 熟 的 整 粒 大 豆 消 化 率 仅 为 6 5 % ， 制 成 豆 浆 后 可 达 8 5 % ， 豆 浆 的 蛋 白 质 变 性 凝 固 制 成 豆 制 品 后 消 化 率 可 高 达 9 8 % 。 
 　 　 7 、 怎 样 挑 选 盒 装 内 酯 豆 腐 ？ 　 　 答 ： 盒 装 内 酯 豆 腐 为 白 色 或 乳 白 色 ， 豆 腐 在 盒 内 无 空 隙 ， 表 面 平 整 ， 无 气 泡 ， 不 出 水 。 
 开 封 后 有 豆 香 气 ， 倒 出 不 坍 ， 质 地 细 腻 ， 口 感 嫩 滑 ， 无 涩 无 酸 。 
 　 　 8 、 热 豆 腐 一 定 比 冷 豆 腐 新 鲜 吗 ？ 　 　 答 ： 盒 装 内 酯 豆 腐 加 工 的 最 后 两 道 工 序 是 加 热 成 型 和 冷 却 定 型 。 
 冷 却 定 型 的 目 的 是 提 高 内 酯 豆 腐 的 保 形 性 ， 同 时 也 为 了 抑 制 细 菌 的 生 长 ， 延 长 内 酯 豆 腐 的 保 存 期 。 
 有 些 加 工 者 为 了 降 低 成 本 省 去 了 最 后 一 道 冷 却 工 序 就 成 了 热 豆 腐 ， 所 以 热 豆 腐 不 一 定 比 冷 豆 腐 新 鲜 。 
 　 　 9 、 为 何 菠 菜 不 宜 与 豆 腐 一 起 烧 煮 ？ 　 　 答 ： 菠 菜 含 丰 富 草 酸 ， 与 豆 腐 一 起 烧 煮 ， 容 易 产 生 人 体 不 能 吸 收 的 草 酸 钙 ， 使 豆 腐 中 的 钙 遭 到 破 坏 。 
 若 先 将 菠 菜 放 在 开 水 中 烫 1 2 分 钟 ， 将 草 酸 溶 解 掉 再 与 豆 腐 一 起 做 菜 ， 上 述 情 况 就 会 大 大 改 善 。 
 　 　 1 0 、 为 何 豆 腐 配 鱼 营 养 丰 富 ？ 　 　 答 ： 鱼 类 中 含 有 丰 富 的 蛋 氨 酸 和 维 生 素 D ， 豆 腐 中 含 有 较 多 的 钙 和 苯 丙 氨 酸 。 
 两 者 合 吃 ， 不 但 营 养 丰 富 ， 而 且 可 借 助 维 生 素 D 的 作 用 ， 大 大 提 高 人 体 对 豆 腐 内 钙 的 吸 收 ， 有 利 于 骨 骼 的 健 康 。 
 　 　 1 1 、 吃 卤 水 豆 腐 能 帮 助 降 低 血 压 吗 ？ 　 　 答 ： 卤 水 豆 腐 是 用 盐 卤 作 凝 固 剂 制 成 的 ， 镁 含 量 较 高 ， 能 帮 助 降 低 血 压 ， 降 低 动 脉 血 管 的 紧 张 度 ， 预 防 心 血 管 疾 病 的 发 生 。 
 　 　 1 2 、 如 何 制 作 糖 豆 腐 来 治 咳 嗽 ？ 　 　 答 ： 豆 腐 5 0 0 克 ， 红 糖 、 白 糖 各 1 0 0 克 。 
 将 豆 腐 置 入 平 底 碗 中 ， 在 豆 腐 中 心 挖 一 个 洞 ， 装 入 白 糖 和 红 糖 。 
 隔 水 蒸 2 0 分 钟 ， 然 后 取 出 豆 腐 ， 一 次 吃 完 。 
 坚 持 每 天 吃 一 次 ， 连 续 吃 3 至 5 天 。 
 　 　 1 3 、 怎 样 挑 选 五 香 豆 腐 干 ？ 　 　 答 ： 五 香 豆 腐 干 呈 褐 色 ， 有 五 香 味 ， 表 皮 光 洁 ， 块 形 完 整 ， 厚 薄 均 匀 ， 有 韧 性 。 
 　 　 1 4 、 怎 样 挑 选 油 氽 兰 花 豆 腐 干 ？ 　 　 答 ： 油 氽 兰 花 豆 腐 干 为 金 黄 色 或 黄 色 ， 有 油 香 气 ， 正 反 面 刀 口 交 错 呈 网 状 ， 刀 口 间 距 均 匀 ， 无 白 斑 ， 有 韧 性 。 
 　 　 1 5 、 怎 样 挑 选 素 鸡 ？ 　 　 答 ： 素 鸡 为 乳 白 色 或 淡 米 色 ， 手 按 软 硬 适 中 ， 有 弹 性 。 
 稍 带 碱 味 ， 切 开 后 剖 面 光 亮 无 裂 缝 。 
 　 　 1 6 、 怎 样 挑 选 薄 百 页 ？ 　 　 答 ： 薄 百 页 呈 淡 黄 色 ， 有 豆 香 气 ， 薄 而 均 匀 无 裂 缝 ， 无 白 边 ， 有 韧 性 。 
 　 　 1 7 、 怎 样 挑 选 厚 百 页 ？ 　 　 答 ： 厚 百 页 呈 乳 白 色 ， 有 豆 香 气 ， 厚 薄 均 匀 不 破 碎 ， 稍 有 韧 性 。 
 　 　 1 8 、 怎 样 挑 选 臭 豆 腐 （ 臭 干 ） ？ 　 　 答 ： 臭 豆 腐 （ 臭 干 ） 为 青 黑 色 ， 有 辛 香 料 发 酵 后 的 混 合 香 气 ， 块 形 完 整 ， 厚 薄 均 匀 ， 有 弹 性 ， 咸 淡 适 中 ， 无 酸 味 。 
 　 　 1 9 、 怎 样 挑 选 豆 腐 衣 ？ 　 　 答 ： 豆 腐 衣 色 泽 黄 亮 ， 片 张 薄 而 均 匀 ， 有 油 香 气 。 
 如 片 张 较 厚 ， 色 黄 褐 ， 无 光 泽 ， 则 质 量 较 差 。 
 　 　 2 0 、 怎 样 挑 选 油 豆 腐 ？ 　 　 答 ： 油 豆 腐 为 金 黄 色 或 黄 色 ， 有 油 香 和 豆 香 气 ， 皮 薄 软 糯 ， 内 呈 蜂 窝 状 不 实 心 。 
 如 内 掺 米 粉 制 作 的 做 假 油 豆 腐 ， 手 掂 有 下 沉 感 ， 表 面 好 看 ， 皮 硬 内 腐 。 
 　 　 2 1 、 绿 豆 粉 皮 是 绿 颜 色 的 吗 ？ 　 　 答 ： 绿 豆 粉 皮 是 用 绿 豆 淀 粉 制 成 的 ， 绿 豆 淀 粉 是 白 色 的 ， 制 成 的 粉 皮 是 乳 白 色 半 透 明 的 。 
 市 场 上 卖 的 绿 颜 色 粉 皮 是 个 别 生 产 者 在 加 工 时 添 加 了 色 素 ， 来 误 导 消 费 。 
 　 　 2 2 、 怎 样 挑 选 盒 装 麻 腐 ？ 　 　 答 ： 盒 装 麻 腐 为 乳 白 色 ， 半 透 明 有 光 泽 ， 盒 内 无 空 隙 ， 弹 性 足 。 
 口 感 润 滑 ， 无 酸 味 。 
 　 　 2 3 、 麻 腐 、 粉 皮 如 何 保 养 ？ 　 　 答 ： 以 豆 类 淀 粉 为 主 要 原 料 生 产 的 麻 腐 、 粉 皮 ， 遇 热 易 糊 化 ， 遇 冷 会 老 化 ， 短 期 保 质 可 浸 没 在 冷 水 中 ， 切 不 可 长 时 间 放 置 在 冰 箱 里 。 
 　 　 2 4 、 怎 样 挑 选 烤 夫 ？ 　 　 答 ： 烤 夫 为 米 黄 色 蜂 窝 状 ， 手 感 松 软 有 弹 性 ， 有 麦 香 无 酸 味 。 
 　 　 2 5 、 怎 样 挑 选 油 面 筋 ？ 　 　 答 ： 油 面 筋 为 金 黄 色 有 光 泽 ， 有 油 香 气 ， 球 体 完 整 光 滑 ， 内 呈 丝 网 状 。 
 油 面 筋 不 宜 久 藏 于 塑 料 袋 内 ， 因 为 塑 料 袋 碰 到 油 脂 易 氧 化 产 生 哈 喇 气 味 。 
 　 　 2 6 、 为 什 么 要 喝 煮 透 的 豆 浆 ？ 　 　 答 ： 生 豆 浆 中 含 有 皂 素 、 抗 胰 蛋 白 酶 等 物 质 ， 这 些 物 质 只 有 经 过 煮 沸 才 能 被 破 坏 ， 所 以 喝 了 未 煮 透 的 豆 浆 常 会 引 起 恶 心 、 头 晕 、 腹 泻 、 呕 吐 等 症 状 。 
 　 　 2 7 、 为 什 么 红 糖 不 宜 作 为 豆 浆 的 增 甜 剂 ？ 　 　 答 ： 因 为 红 糖 里 含 醋 酸 、 乳 酸 等 有 机 酸 ， 它 们 会 与 豆 浆 里 的 蛋 白 质 和 钙 结 合 ， 产 生 醋 酸 钙 、 乳 酸 钙 ， 它 们 不 仅 有 降 低 豆 浆 的 营 养 成 分 ， 而 且 也 影 响 人 体 对 豆 浆 营 养 的 吸 收 。 
 　 　 2 8 、 为 何 豆 浆 中 不 能 冲 入 鸡 蛋 饮 用 ？ 　 　 答 ： 因 为 鸡 蛋 清 会 与 豆 浆 里 的 抗 胰 蛋 白 酶 结 合 ， 产 生 一 种 不 被 人 体 吸 收 的 物 质 ， 从 而 失 去 它 的 营 养 价 值 。 
 2 3 2 0 1 7 0 5 分 析 ： 豆 制 品 加 工 设 备 发 展 现 状 及 趋 势 　 　 进 入 2 1 世 纪 以 来 ， 较 之 传 统 豆 腐 机 械 ， 新 型 豆 腐 机 械 要 求 具 有 简 洁 化 、 高 生 产 率 、 配 套 更 完 善 ， 更 具 自 动 化 等 特 点 。 
 未 来 的 豆 腐 机 械 将 配 合 产 业 自 动 化 趋 势 ， 促 进 包 装 设 备 总 体 水 平 提 高 。 
 　 　 豆 制 品 加 工 设 备 发 展 现 状 及 趋 势 分 析 　 　 智 能 一 体 化 发 展 趋 势 　 　 未 来 豆 制 品 加 工 设 备 ， 将 以 从 前 期 选 豆 到 后 期 成 型 生 产 一 体 化 ， 智 能 化 为 主 。 
 如 高 智 能 数 控 系 统 、 编 码 器 及 数 字 控 制 组 件 、 封 箱 胶 带 机 动 力 负 载 控 制 等 新 型 智 能 设 备 已 经 普 遍 应 用 到 豆 腐 机 械 设 备 中 ， 使 设 备 使 用 者 在 操 作 过 程 中 更 具 有 独 立 性 、 灵 活 度 、 操 作 正 确 性 、 兼 容 性 。 
 主 要 以 前 期 选 豆 设 备 、 大 豆 清 洗 、 自 动 上 豆 、 全 自 动 磨 浆 、 全 自 动 煮 浆 、 熟 浆 过 滤 ， 振 动 筛 选 到 后 期 个 产 品 成 型 设 备 ( 如 : 豆 浆 灌 装 机 、 包 装 机 ， 大 豆 腐 点 脑 、 歇 式 、 步 进 式 成 型 机 ， 千 张 百 页 干 豆 腐 成 搅 拌 机 、 浇 注 机 、 压 机 、 双 剥 机 ， 豆 干 压 机 、 切 块 机 、 卤 煮 锅 、 夹 层 锅 、 熏 烤 箱 、 包 装 机 ， 油 炸 豆 腐 机 、 油 炸 锅 ， 腐 竹 设 备 等 ) 组 成 的 模 块 化 集 成 化 豆 制 品 设 备 设 备 流 程 进 行 豆 制 品 加 工 生 产 。 
 　 　 此 外 ， 我 国 豆 制 品 生 产 的 工 艺 技 术 、 设 备 水 平 ， 核 心 技 术 及 重 大 装 备 的 国 产 化 能 力 不 断 加 强 。 
 自 行 设 计 和 研 制 的 机 械 不 断 涌 现 。 
 自 行 研 发 设 计 出 的 新 品 ， 如 豆 制 品 挤 压 膨 化 设 备 、 干 豆 腐 ( 千 张 、 百 叶 ) 生 产 线 等 多 套 设 备 均 是 近 几 年 由 我 国 豆 制 品 设 备 加 工 企 业 根 据 市 场 需 要 而 研 发 的 ， 这 些 新 成 果 的 推 出 对 发 展 我 国 传 统 豆 制 品 行 业 走 规 模 化 、 产 业 化 、 标 准 化 的 发 展 方 向 起 到 了 积 极 的 作 用 。 
 　 　 快 速 发 展 暴 露 问 题 待 解 决 　 　 毋 庸 置 疑 ， 通 过 近 年 来 的 发 展 ， 我 国 豆 制 品 机 械 行 业 获 得 了 跨 越 式 的 进 步 。 
 在 今 后 一 段 时 期 内 ， 还 有 一 些 需 要 解 决 的 问 题 ， 如 共 性 设 备 与 个 性 设 备 的 衔 接 配 套 问 题 ； 豆 制 品 生 产 工 艺 与 设 备 的 紧 密 结 合 问 题 ； 豆 制 品 生 产 过 程 中 的 在 线 检 测 问 题 ； 设 备 布 局 不 够 合 理 的 问 题 ； 豆 制 品 设 备 的 零 部 件 加 工 能 力 仍 显 薄 弱 的 问 题 ； 速 溶 豆 粉 的 浓 缩 干 燥 设 备 有 待 提 高 等 。 
 　 　 目 前 整 个 豆 制 品 行 业 仍 然 处 于 迅 速 提 升 的 趋 势 。 
 投 豆 量 和 销 售 额 均 有 显 著 增 长 ； 产 品 品 种 日 益 繁 多 ； 豆 制 品 工 业 化 速 度 加 快 ； 相 关 食 品 企 业 尤 其 是 外 资 企 业 逐 渐 进 入 豆 制 品 行 业 ， 我 国 豆 制 品 生 产 的 趋 势 越 来 越 明 显 。 
 我 们 希 望 我 国 豆 制 品 的 工 艺 技 术 和 设 备 水 平 不 断 提 高 ， 促 进 豆 制 品 行 业 更 好 的 发 展 。 
 2 3 2 0 1 7 0 5 我 国 豆 制 品 发 展 现 状 及 设 备 情 况 分 析 　 　 豆 干 、 素 肉 都 是 大 家 熟 知 的 休 闲 豆 制 品 ， 如 今 ， 随 着 休 闲 食 品 行 业 的 发 展 ， 休 闲 豆 制 品 品 种 也 已 达 百 余 种 。 
 此 时 ， 豆 制 品 生 产 设 备 也 应 及 时 跟 上 市 场 需 求 ， 提 高 技 术 和 生 产 工 艺 配 合 豆 制 品 行 业 发 展 。 
 　 　 大 豆 食 品 营 养 丰 富 ， 我 国 传 统 豆 制 品 产 业 现 处 在 低 产 值 ， 高 耗 水 、 高 耗 能 、 废 水 废 渣 高 排 放 的 状 态 ， 与 “ 十 二 五 ” 发 展 规 划 制 定 的 发 展 方 向 差 距 很 大 ， 与 节 能 减 排 的 大 趋 势 格 格 不 入 。 
 传 统 豆 制 品 产 业 要 做 到 持 续 的 节 能 减 排 ， 生 产 企 业 必 须 进 行 工 艺 、 设 备 及 生 产 方 式 的 改 变 ， 现 今 生 产 发 展 模 式 不 改 变 ， 传 统 豆 制 品 产 业 未 来 发 展 步 履 维 艰 。 
 　 　 目 前 豆 制 品 主 要 分 为 两 大 类 ， 即 发 酵 型 豆 制 品 和 非 发 酵 型 豆 制 品 。 
 发 酵 型 豆 制 品 是 以 大 豆 为 主 要 原 料 ， 经 微 生 物 发 酵 而 成 的 豆 制 品 ， 如 腐 乳 、 豆 豉 等 。 
 非 发 酵 型 豆 制 品 是 指 以 大 豆 或 其 他 杂 豆 为 原 料 制 成 的 豆 腐 ， 或 将 豆 腐 脑 经 压 制 、 熏 制 、 卤 制 、 炸 卤 制 成 花 样 繁 多 的 豆 干 。 
 　 　 我 国 豆 制 品 行 业 发 展 现 状 浅 析 　 　 近 年 来 ， 大 豆 食 品 新 产 品 在 市 场 上 涌 现 出 来 ， 使 得 我 国 大 豆 食 品 行 业 的 产 品 结 构 日 趋 完 善 ： 从 直 接 提 供 给 消 费 者 的 各 种 豆 制 品 ， 到 作 为 原 辅 料 提 供 给 其 它 食 品 行 业 的 豆 粉 、 大 豆 蛋 白 等 商 用 产 品 ； 从 液 态 豆 浆 到 固 态 豆 浆 粉 ； 从 豆 腐 、 百 页 等 传 统 生 鲜 食 品 ， 到 利 乐 装 豆 浆 、 休 闲 豆 干 等 即 饮 即 食 类 产 品 ， 我 国 大 豆 食 品 的 种 类 可 谓 是 丰 富 多 样 。 
 　 　 此 外 ， 针 对 高 、 中 、 低 端 市 场 的 不 同 需 求 ， 使 得 行 业 细 分 化 也 愈 加 明 显 。 
 如 豆 浆 产 品 ， 涵 盖 了 普 通 巴 氏 消 毒 豆 浆 ， 携 带 和 饮 用 均 十 分 方 便 的 瓶 装 豆 浆 和 自 立 袋 豆 浆 ， 以 及 更 加 美 观 大 方 、 且 可 以 长 途 运 输 的 利 乐 装 豆 浆 等 。 
 即 食 、 调 味 类 豆 制 品 如 休 闲 豆 腐 干 产 品 的 包 装 逐 渐 多 样 化 ， 近 两 年 还 出 现 了 礼 盒 装 豆 腐 干 产 品 ， 而 即 食 素 肉 （ 膨 化 豆 制 品 ） 由 于 成 本 投 入 较 小 ， 并 保 留 了 大 豆 食 品 的 营 养 价 值 ， 在 农 村 等 低 端 市 场 和 在 校 学 生 中 颇 受 欢 迎 。 
 　 　 主 要 几 类 豆 制 品 产 品 分 析 　 　 随 着 消 费 者 对 健 康 的 日 益 重 视 以 及 对 大 豆 营 养 的 逐 步 了 解 ， 豆 腐 在 百 姓 饮 食 消 费 中 保 持 稳 定 并 略 有 增 长 。 
 我 国 规 模 企 业 的 研 发 和 深 加 工 能 力 不 断 加 大 ， 新 产 品 种 类 不 断 丰 富 ， 产 品 附 加 值 也 在 提 升 ， 而 不 再 局 限 于 豆 腐 单 一 品 种 的 生 产 。 
 全 国 豆 腐 生 产 企 业 分 布 比 较 广 泛 ， 南 方 豆 腐 企 业 的 发 展 状 况 优 于 北 方 。 
 　 　 1 、 液 态 豆 制 品 　 　 在 以 往 的 发 展 中 ， 豆 浆 的 生 产 和 消 费 一 直 在 低 层 次 徘 徊 ， 而 近 年 来 消 费 者 对 奶 制 品 的 消 费 信 心 指 数 下 降 ， 给 豆 浆 的 发 展 带 来 了 空 间 和 商 机 。 
 特 别 是 人 们 对 大 豆 食 品 营 养 价 值 的 不 断 认 识 ， 使 得 豆 浆 行 业 市 场 前 景 十 分 乐 观 。 
 现 在 我 国 豆 浆 产 品 的 口 味 越 来 越 丰 富 ， 新 产 品 、 新 包 装 层 出 不 穷 ， 不 少 豆 浆 生 产 企 业 都 加 大 了 产 品 的 研 发 和 市 场 开 拓 的 投 入 ， 对 于 豆 浆 而 言 ， “ 口 感 ” 和 “ 营 养 ” 成 为 其 核 心 的 诉 求 。 
 　 　 2 、 休 闲 豆 制 品 　 　 近 几 年 ， 休 闲 豆 腐 干 的 产 品 类 型 和 消 费 概 念 逐 渐 成 形 ， 大 大 拓 宽 了 豆 腐 干 的 市 场 范 围 ， 我 国 豆 腐 干 的 生 产 量 有 了 明 显 的 提 高 。 
 休 闲 豆 腐 干 已 成 为 我 国 大 豆 食 品 产 业 发 展 势 头 良 好 的 产 品 之 一 。 
 在 我 国 豆 制 品 品 牌 企 业 前 5 0 强 当 中 ， 以 休 闲 豆 腐 干 为 主 的 企 业 占 到 了 近 三 分 之 一 。 
 　 　 3 、 干 燥 豆 制 品 　 　 腐 竹 富 含 营 养 且 口 感 特 殊 ， 该 类 产 品 长 期 以 来 深 受 人 们 的 喜 爱 。 
 目 前 腐 竹 产 业 主 要 以 区 域 形 式 发 展 ， 其 中 河 南 腐 竹 约 占 到 全 国 市 场 的 半 壁 江 山 。 
 腐 竹 产 品 属 于 豆 制 品 中 的 干 燥 类 产 品 ， 由 于 其 便 于 运 输 和 保 存 ， 故 销 售 半 径 大 ， 有 利 于 形 成 全 国 性 品 牌 ， 甚 至 出 口 。 
 因 此 ， 未 来 腐 竹 工 业 化 生 产 ， 针 对 性 的 选 择 合 适 的 大 豆 品 种 ， 选 育 、 种 植 、 开 发 腐 竹 专 用 大 豆 十 分 重 要 。 
 此 外 ， 新 品 研 发 和 市 场 开 拓 也 是 腐 竹 类 产 品 行 业 亟 待 突 破 的 两 大 瓶 颈 。 
 　 　 4 、 膨 化 豆 制 品 　 　 以 膨 化 豆 制 品 为 原 料 、 大 豆 素 肉 为 产 品 概 念 的 新 产 品 近 年 来 不 断 推 陈 出 新 ， 正 在 成 为 一 个 新 的 市 场 热 点 。 
 在 某 些 地 区 ， 膨 化 豆 制 品 已 成 为 当 地 的 优 势 产 业 ， 如 山 东 城 头 镇 ， 全 镇 用 于 膨 化 豆 制 品 生 产 的 大 豆 使 用 量 约 3 5 万 吨 ， 并 以 合 作 社 牵 头 在 黑 龙 江 省 建 立 了 2 0 万 亩 非 转 基 因 大 豆 原 料 种 植 基 地 ， 目 前 该 镇 已 形 成 了 从 种 植 、 加 工 到 销 售 的 完 整 产 业 链 。 
 　 　 豆 制 品 工 艺 和 设 备 情 况 　 　 随 着 食 品 机 械 设 备 的 快 速 发 展 ， 我 国 大 豆 食 品 的 生 产 工 艺 技 术 水 平 与 日 本 等 技 术 的 差 距 逐 渐 缩 小 ， 各 类 豆 制 品 生 产 均 已 实 现 了 工 业 化 和 规 模 化 。 
 就 加 工 工 艺 而 言 ， 企 业 在 不 断 改 进 工 艺 的 同 时 ， 运 用 U H T 超 高 温 灭 菌 、 均 质 工 艺 、 半 干 法 制 浆 工 艺 等 先 进 的 技 术 使 产 品 的 质 量 更 加 稳 定 。 
 　 　 从 加 工 设 备 来 看 ， 豆 制 品 的 生 产 从 头 到 洗 豆 、 泡 豆 工 序 、 点 浆 、 凝 固 到 最 终 的 杀 菌 、 包 装 系 统 ， 全 部 采 用 计 算 机 自 动 控 制 ， 而 且 各 系 统 之 间 的 连 接 也 已 实 现 了 自 动 化 ， 不 但 使 豆 制 品 生 产 工 艺 实 现 了 流 水 线 标 准 化 控 制 ， 提 高 了 豆 制 品 产 品 的 质 量 安 全 ， 同 时 在 很 大 程 度 上 减 少 了 人 为 控 制 对 最 终 产 品 品 质 的 影 响 程 度 ， 并 大 幅 度 减 轻 了 员 工 的 劳 动 强 度 ， 同 时 还 实 现 了 环 保 和 节 能 。 
 　 　 我 国 豆 制 品 行 业 未 来 发 展 目 标 　 　 1 、 提 高 大 豆 消 费 量 ： 根 据 我 国 居 民 膳 食 指 南 要 求 ， 人 均 日 消 费 大 豆 及 其 制 品 要 达 到 4 0 克 才 算 合 理 ， 而 目 前 才 2 0 克 左 右 ， 距 离 目 标 还 很 远 ， 为 实 现 目 标 可 以 分 两 步 走 ： 第 一 步 ， 到 2 0 1 5 年 底 ， 大 豆 食 品 （ 豆 类 及 其 制 品 ） 的 消 费 量 力 争 达 到 每 人 每 年 1 0 千 克 ， 即 每 日 人 均 消 费 大 豆 2 8 克 左 右 。 
 其 中 ： 豆 腐 、 豆 浆 等 传 统 大 豆 食 品 的 消 费 量 力 争 达 到 6 千 克 以 上 ， 即 人 均 每 日 1 7 克 ； 新 型 豆 类 食 品 （ 如 营 养 棒 、 豆 乳 酪 等 ） 1 千 克 ， 即 人 均 每 日 2 . 8 克 ； 直 接 食 用 及 其 他 用 于 食 品 原 料 的 大 豆 为 3 千 克 ， 人 均 每 日 8 . 6 克 左 右 。 
 第 二 步 ， 到 2 0 2 0 年 底 ， 大 豆 食 品 （ 豆 类 及 其 制 品 ） 的 消 费 量 要 达 到 每 人 每 年 1 4 . 6 千 克 ， 即 每 日 人 均 消 费 大 豆 4 0 克 左 右 。 
 　 　 2 、 规 模 企 业 数 量 ： 到 2 0 1 5 年 底 ， 全 国 各 省 会 城 市 及 常 住 人 口 达 到 5 0 0 万 的 城 市 ， 至 少 出 现 1 个 年 耗 用 大 豆 1 万 吨 以 上 的 以 鲜 货 大 豆 食 品 为 主 的 规 模 企 业 。 
 全 国 年 耗 用 大 豆 1 万 吨 以 上 的 企 业 力 争 达 到 5 0 家 ， 其 中 有 5 家 企 业 的 年 营 业 额 达 到 1 0 亿 元 左 右 ； 龙 头 企 业 在 多 元 化 调 整 产 品 结 构 的 同 时 ， 要 明 确 主 打 产 品 的 定 位 ， 争 取 单 品 达 到 一 定 规 模 ， 以 增 强 发 展 后 劲 。 
 　 　 3 、 开 发 更 多 产 品 ： 在 保 证 豆 腐 类 产 品 消 费 量 保 持 稳 定 的 前 提 下 ， 扩 大 豆 浆 类 产 品 、 休 闲 类 大 豆 食 品 的 消 费 量 ， 引 导 企 业 多 开 发 方 便 食 用 、 口 感 美 味 、 绿 色 有 机 的 终 端 消 费 产 品 。 
 　 　 4 、 完 善 加 工 设 备 ： 1 . 共 性 设 备 与 个 性 设 备 的 衔 接 配 套 ； 2 . 大 豆 食 品 生 产 工 艺 与 设 备 的 结 合 ； 3 . 设 备 布 局 的 合 理 性 ； 4 . 设 备 零 部 件 的 生 产 ； 5 . 加 强 食 品 检 测 技 术 的 攻 关 和 应 用 。 
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